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提問: 哪些食品是垃圾食品? 問題補充: 医师解答: 提到“垃圾食物”很多人直覺會聯想到所有快餐店所販賣的、號稱為外來食物的漢堡、薯條、炸雞、比薩、可樂等才是所謂的垃圾食物,其實并非如此,垃圾食物真正的定義指的僅僅是提供一些熱量,別無其他營養素的食物。或是提供超過人體需求,變成多余成分的食品。如:罐頭、醬菜中的鹽分常常會造成過多的鈉滯留體內,成為多余的垃圾。 那么哪些是垃圾食物呢?很多人可能還不知道,傳統小吃就有不少垃圾食物的存在,如蔥油餅、油炸餅、奶油餅,早餐常吃的油條、燒餅,或是許多人通宵熬夜會吃的泡面,這些東西都是只含有油脂與面粉,沒有其他太多的營養素,只純粹提供了熱量,都是地道的中國口味的垃圾食物。 罐頭食品,大多提供鹽分與其他調味劑如人工香料、防腐劑等,沒有太多其他的營養成分在內。 汽水、可樂、巧克力、口香糖、糖果主要由糖、色素、香料所組成的,除提供糖分熱量之外沒有什么其他的營養價值。 油炸薯條、洋芋片、各式的餅干等休閑食品,也是一堆面粉加油制成,除提供了淀粉和油的熱量之外,沒有太多營養成分在其中。 至于一般人常視為垃圾食物的漢堡、炸雞、比薩、熱狗這些食物雖然也很有較高的熱量,但充其量只能當作是高熱量食物。就拿漢堡為例,因為漢堡里面還加了其他食品如乳酪中還含有較高的蛋白質與鈣質,肉也提供蛋白質與維生素B1、B2,還有萵苣也含有豐富的水溶性的維生素C與B群,只是比起它所提供的熱量來說營養成分稍嫌不足罷了;炸雞則是皮上裹了厚厚的面糊下去炸,所以所帶來的油分與熱量超高,雖然有肉的蛋白質與維生素B1、B2,但缺乏蔬菜的纖維質與其他水溶性維生素。 這個訊息或許又給了許多愛吃漢堡的小朋友一個合理化的借口了,可是不要忘了可樂、汽水、含糖飲料可是地地道道的垃圾食品哦!也是導致小孩肥胖的主因,因為市面上充斥著許多含糖或是加味的飲料,使得現在的小朋友大多養成無法接受只喝淡而無味的白開水的習慣,或是用瓶裝果汁取代新鮮水果的飲食習慣。 過去很多人把小學生的肥胖與慢性病的日漸年輕化,歸咎為國人飲食的西化,尤其是漢堡、薯條等速食品幾乎攻占了小朋友們的腸胃,但事實上其他的飲料、零食、糖果等,恐怕影響力會來得比漢堡、薯條還嚴重些。
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